Crema de limón casera

Crema de limón casera

5/5

Ingredientes para 4 personas:

  • 1.2 dl de crema de leche.
  • 100g de azúcar.
  • 3 hojas de gelatina incolora.
  • 3 huevos.
  • 1 limón.
  • 50g de limón confitado.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  • Ablandar la gelatina en agua fría; reservar.
  • Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa y clara.
  • Exprimir 1 limón y rallar su piel.
  • Enseguida habría que añadir la crema de leche y la ralladura de limón a la crema de yemas; ponerla a baño María, dejando hervir suave el agua y removiendo hasta que espese.
  • Calentar el jugo de limón en un cazo; disolver en él la gelatina exprimida y tamizarla; dejar enfriar y agregar a la crema de yemas.
  • Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve; añadirlas a la crema de limón.
  • Verter la crema en 4 copas u otros recipientes enfriados con agua y poner en la heladera unas 2 horas hasta que cuajen.
  • Cortar el limón confitado en trocitos y espolvorearlos sobre cada copa en el momento de sevir.

Deja una respuesta