Pastel de día de la Madre

Pastel de día de la Madre

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Ingredientes para 6 personas:

  • 11 yemas de huevo.
  •  1 clara de huevo.
  • 2 cucharadas soperas de maicena.
  •  200g de azúcar.
  •  1 limón.
  • 130g de mantequilla.
  •  3 onzas de chocolate negro.
  • 2 cucharadas soperas de ron.
  • 75g de coco rallado.
  • 2 chocolatinas blancas.
  • Sirope de fresa.
  • Perlitas de caramelo.

PREPARACIÓN

  • Batir 10 yemas y la clara de huevo, con la batidora durante 20 minutos. Agregar el coco rallado, reservando un poco para adornar y la maicena, previamente tamizada. Mezclar suavemente y verter esta pasta en un molde engrasado con mantequilla.
  • Poner el molde a cocer al baño Maria de 8 a 10 minutos, procurando que no le salpique el agua dentro. Meterlo después en el horno durante 30 minutos. Con un palillo comprobar si el bizcocho está en su punto. Si el palillo sale seco retirar el bizcocho del horno.
  • Preparar un almíbar con 150 g de azúcar, un vaso y medio de agua y la cáscara de limón. Pinchar la tarta con la ayuda de una aguja y llenar estos agujeros con el almíbar. Dejar que se enfríe el bizcocho y desmoldarlo, colocándolo sobre la fuente de servir.
  •  Hacer la cobertura, poniendo a derretir el chocolate en un cazo. Cuando esté casi derretido, agregar la mantequilla, dos cucharas grandes de azúcar y dos de ron. Mezclarlo uy bien y retirarlo del fuego. Añadirle la yema de huevo y mezclarlo. Cubrir el pastel con esta cobertura y con la ayuda de un tenedor hacer el dibujo rallado partiendo del centro hacia los bordes. Meter el pastel en la nevera hasta que se enfríe el chocolate.
    5 Con el sirope de fresa escribir en las chocolatinas el mensaje ayudándonos de una jeringuilla de boca estrecha. Meter las chocolatinas en la nevera.
  •  En el momento en que se vaya a servir el pastel se adorna haciendo unos montoncitos alrededor de la tarta con la ralladura de coco que habíamos reservado, y encima de cada uno de ellos colocaremos una perlita de caramelo. Colocar las chocolatinas con el mensaje en el centro de la tarta y en medio colocar una flor de tela o de caramelo.

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