Budín de Navidad

Budín de Navidad

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Ingredientes para 4 personas:

  • 150g de harina.
  •  200g de pan rallado.
  • 300g de grasa de riñon.
  •  250g de azúcar moreno.
  • 250g de pasas de Corinto.
  • 250g de pasas de Esmirna.
  • 3 limones.
  • 60g de piel de limón confitada.
  • 4 huevos
  • 1l de leche.
  • 1/2l de brany.
  • 1 vasito de ron.
  • 3g de espécias.
  • Nuez moscada.
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Primeramente rallar unos 60 g de piel de limón; lavar las pasas y cortar en trocitos la piel de limón confitada y la grasa de riñón.
  • Poner en un cuenco grande la harina, el pan rallado, la grasa, el azúcar y una pizca de sal; mezclar bien.
  •  A continuación habría que batir los huevos en la leche y añadir a la mezcla anterior junto con las especias, una ralladura de nuez moscada y las uvas pasas; dejar reposar unas 12 horas.
  •  Agregar el brandy y ponerlo todo en una budinera; cubrir con un trapo enharinado.
  • Cocer a baño María y a fuego suave de 6 a 7 horas.
  • Desmoldar en una fuente y acompañar de una salsa de mantequilla fundida o espolvorearlo con unas cucharadas de azúcar, rociar con ron, flamear y servir.

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