Salmorejo

Salmorejo

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de migas de pan.
  • 2 dientes de ajo.
  • 500g de tomates maduros.
  • 50g de jamón.
  • 2 huevos.
  • Vinagre de vino.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  • Remojar la miga de pan, que debe ser del día anterior, y escurrirla bien con las manos.
  • En un mortero, machacar bien los ajos y los tomates pelados, añadir la miga de pan y mezclar bien.
  • Agregar el aceite y después el vinagre; seguir removiendo hasta formar una pasta homogénea.
  • Verter la pasta en un bol y añadir agua fría hasta conseguir la mezcla al gusto.
  • Adornar con trocitos de huevo previamente cocidos y unos tacos de jamón.
  • Servir muy frío.
  • El salmorejo, si lo desea, también se puede preparar con la batidora.

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