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Ingredientes para 4 personas:
- 500g de migas de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 500g de tomates maduros.
- 50g de jamón.
- 2 huevos.
- Vinagre de vino.
- Agua.
- Aceite.
- Sal.
PREPARACIÓN
- Remojar la miga de pan, que debe ser del día anterior, y escurrirla bien con las manos.
- En un mortero, machacar bien los ajos y los tomates pelados, añadir la miga de pan y mezclar bien.
- Agregar el aceite y después el vinagre; seguir removiendo hasta formar una pasta homogénea.
- Verter la pasta en un bol y añadir agua fría hasta conseguir la mezcla al gusto.
- Adornar con trocitos de huevo previamente cocidos y unos tacos de jamón.
- Servir muy frío.
- El salmorejo, si lo desea, también se puede preparar con la batidora.
