Sopa de Maíz

Sopa de Maíz

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Ingredientes para 4 personas:

  • 8 mazorcas frescas de maíz.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva sin refinar.
  • 6 tazas de agua.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 1/4 de taza de agua fría.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 1 pastilla de caldo vegetal.

PREPARACIÓN

  • Separar los granos de maíz de las mazorcas.
  • Picar los apios y la cebolla no demasiado pequeño.
  • En una cazuela mediana calentar el aceite y saltear en él el apio y la cebolla hasta que queden tiernos. Incorporar los granos de maíz, sin dejar de mover.
  • Añadir agua. Disolver en una taza de agua la maicena agregándola a la sopa para que espese. Aderezarla con sal y la pastilla de caldo.
  • Revolver la sopa hasta que rompa a hervir y luego dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos. Cuando se haya enfriado un poco, batir la sopa con la batidora hasta que se haga puré suave, pasándola luego por un colador grueso.
  • Rectificar la sopa de sal y volverla a calentar antes de servir a la mesa.

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