Ingredientes para 8 personas:
- 1 bizcocho rectangular del molde que se vaya a usar.
- 24 bizcochos de soletilla.
- 2 vasos de café expreso.
- 4 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 100 g de cacao amargo.
- 600 g de queso Mascarpone.
- 1 vaso de grappa.
- 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
- Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta lograr una crea espumosa.
- Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
- Mezclar el queso, las yemas y un poquito de grappa; añadir las claras, mezclar y reservar.
- Mezclar en cuenco de café y el resto de la grappa; rociar con esta mezcla el bizcocho y los bizcochos de soletilla.
- Poner el bizcocho en el molde, espolvorearlo con el cacao y agregarle parte de la crema de queso extendiéndola para disponer sobre ella los bizcochos de soletilla, otra capa más de crema espolvoreada con cacao, y así hasta llenar el molde; enfriar en la heladora durante 3 horas antes de servir.
