1 bizcocho rectangular del molde que se vaya a usar.
24 bizcochos de soletilla.
2 vasos de café expreso.
4 huevos.
100 g de azúcar.
100 g de cacao amargo.
600 g de queso Mascarpone.
1 vaso de grappa.
1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta lograr una crea espumosa.
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Mezclar el queso, las yemas y un poquito de grappa; añadir las claras, mezclar y reservar.
Mezclar en cuenco de café y el resto de la grappa; rociar con esta mezcla el bizcocho y los bizcochos de soletilla.
Poner el bizcocho en el molde, espolvorearlo con el cacao y agregarle parte de la crema de queso extendiéndola para disponer sobre ella los bizcochos de soletilla, otra capa más de crema espolvoreada con cacao, y así hasta llenar el molde; enfriar en la heladora durante 3 horas antes de servir.