Gratinado de brécol, espinacas y trigo

Gratinado de brécol, espinacas y trigo

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1Kg de espinacas tiernas y frescas.
  • Sal.
  • 2 cebollitas francesas.
  • 40g de margarina.
  • 200g de trigo (grano verde), sin cáscara y hervido.
  • 250g de nata líquida.
  • Pimienta blanca recién molida.
  • Nuez moscada recién rallada.
  • 500g de brécol.
  • 1/4 de litro de caldo de verduras casero.
  • 200cl de vino fino.
  • 200cl de vinagre de jerez.
  • 3 yemas de huevo batidas.
  • 200g de queso emmental recién rallado.

PREPARACIÓN

  • Limpiar y lavar las espinacas. Escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal. Pasarlas por agua fría y escurrirlas.
  • Pelar las cebollitas y picarlas muy finas.
  • calentar la grasa en una olla y rahogar las cebollitas. Añadir las espinacas, rehogarlas un poco y agregar el trigo y la mitad de la nata, y sazonar.
  • A continuación siguiendo con la preparación de este gratinado, limpiar el brécol y separar las cabezas. Escaldar en agua hirviendo con sal.
  • Dejar reducir una tercera parte del caldo, el resto de la nata y el vino fino y el vinagre en un cazo.Retirar del fuego e incorporar las yemas de huevo.
  • Rellenar un molde para gratinar con la mezcla de espinacas y poner encima el brécol bien escurrido.Espolvorear con queso y verter la salsa de nata y huevos.
  • Gratinar unos minutos en el horno y servir.

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